o que e ossobuco Ossobuco: o que é e como cozinhá-lo
O ossobuco é um prato delicioso e reconfortante que vai te transportar para a Itália com cada garfada. Originário da região da Lombardia, o ossobuco consiste em suculentos pedaços de vitela cozidos lentamente em um molho rico e aromático. Neste post, vamos te contar tudo o que você precisa saber para preparar um ossobuco perfeito.
O que é o ossobuco?
O ossobuco, que em italiano significa “osso furado”, é feito a partir de cortes de vitela, geralmente os cortes da perna, como o músculo e a canela. A grande estrela desse prato são osso com tutano, que conferem um sabor único ao molho.
Como preparar o ossobuco?
Para preparar o ossobuco, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 4 pedaços de ossobuco de vitela com cerca de 3 cm de espessura;
- Sal e pimenta a gosto;
- Farinha de trigo para empanar;
- Azeite de oliva para dourar;
- 1 cebola grande picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 cenouras grandes picadas;
- 2 talos de salsão picados;
- 1 xícara de vinho branco seco;
- 2 xícaras de caldo de carne;
- 1 lata de tomate pelado;
- Raspas de 1 limão siciliano;
- 2 folhas de louro;
- 1 ramo de tomilho;
- 1 ramo de alecrim.
Comece temperando os pedaços de ossobuco com sal e pimenta. Em seguida, passe-os na farinha de trigo, sacudindo o excesso. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e doure os pedaços de ossobuco dos dois lados. Retire-os da panela e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios. Acrescente o vinho branco e deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool. Em seguida, adicione o caldo de carne, o tomate pelado picado, as raspas de limão, as folhas de louro, o tomilho e o alecrim.
Coloque os pedaços de ossobuco na panela, juntamente com o molho que se formou. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, até a carne ficar macia e começar a soltar do osso.
Servindo o ossobuco
Quando o ossobuco estiver pronto, você poderá servir como preferir. A receita tradicional sugere acompanhar com risoto alla milanese ou polenta mole, mas você também pode servir com massa fresca ou purê de batatas. Finalize com um pouco de salsa picada por cima e está pronto!
Agora que você sabe como preparar um ossobuco delicioso, que tal experimentar essa receita em casa? Garanto que você vai se apaixonar por esse prato italiano cheio de sabor e tradição. Não deixe de compartilhar essa receita com seus amigos e familiares. Buon appetito!
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